Redacción A7 Written by  Jul 04, 2014 - 38 Visitas

Para tortas, las de don José, el de la bicicleta.

Si deseas algo diferente pero sin olvidar el exquisito sabor de las tortas ahogadas, que distinguen la gastronomía banquetera de Guadalajara, no olvides a don José, el de la bicicleta.

Este sitio ofrece tortas bañadas en salsa de tomate crudo, en conjunto con el bolillo salado (birote típico de Jalisco), que va relleno de carne de cerdo cocida en un cazo con manteca, mejor conocido como carnitas. Después se agrega la salsa con jitomate crudo, que remoja este pan, de una corteza más dura que el que se consigue en las misceláneas.

La salsa que distingue las tortas de don José es de jitomates tipo saladette crudos, que se licúan con sal, orégano, ajo y un ingrediente secreto. ¿Cuál? Es secreto.

Las tortas ahogadas en salsa cruda van acompañadas por un picante hecho con una base de chiles de árbol, secos y tatemados. Esta salsa es al gusto. Como el cliente la prefiera.

Además, cebolla fileteada sumergida en jugo de limón con vinagre y un poco de orégano, que también es al gusto.

Un plato hondo es perfecto para servirse y cubrir de salsa toda la torta, que se disfruta acompañada con un agua fresca que se ofrece en el establecimiento o bien, una cerveza helada.

Las tortas de don José, el de la bicicleta, están en Nicolás Regules #107, esquina Mexicaltzingo, a espaldas del Teatro Diana. Con un horario de 7:00 a 18:00, todos los días del año.

Los domingos puedes ir a desayunar este manjar que también hace el milagrito de bajar la cruda, después de una buena fiesta.

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